Med vår mångåriga kunskap hjälper vi till i stöket och ser till så att den där varma julkänslan verkligen kommer fram.
Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén?
Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning?
I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött, röker kött, preppar och marinerar... 
Julguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Grillguiden
Sommarskinka med äppelvinägrett och citronsallad
Ingredienser
- ca 600 g Scan Piggham färsk skinka
- 2 msk salt
- 1 l vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 dl olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 msk kapris
- 2 msk grovhackad persilja
- 1 äpple fintärnat
- 1 romansallad
- rivet skal av 1 citron
- 1 dl matlagningsyoghurt
- 1 tsk flytande honung
- 6 tunna skivor västerbottenost
Gör så här
Dela skinksteken på längden och gnid in den med salt. Lägg i en plastpåse 1 tim i kylen. Koka upp vatten och buljongtärning. Lägg i den saltade skinkan, koka upp och låt sjuda i 10 min. Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna.
Tag upp skinkan, skär den i tunna skivor och lägg ut på ett stort fat. Blanda olivolja, vinäger, kapris, persilja och äpple. Skeda det över köttet och mal ett par varv med svartpepparkvarnen. Riv salladen grovt och blanda med finrivet citronskal, yoghurt och honung. Lägg ostskivorna överst.