1. Scan
  2. Recept
  3. Klassisk råbiff på vårt sätt
meatguide
Klassisk råbiff på vårt sätt

Klassisk råbiff på vårt sätt

En riktigt klassisk kombination av smaker som vi aldrig tröttnar på - servera en mindre portion som förrätt eller gör större portioner till huvudrätt - kan med fördel serveras med läckra handskurna, hemmagjorda pommes!

Skriv ut receptet
För 4 personer
Ingredienser
  • 500 g Scan oxfilé
  • 1 msk olivolja
  • Salt och peppar
  • 4 äggulor
  • 1 röd lök - finhackad
  • 1 dl kapris
  • 1 dl Cornichons
  • 1 dl inlagd rödbeta - fint tärnad
  • 0,5 dl finriven färsk pepparrot
  • 1 surdegsbaguette
  • Olja och smör
  • Salt, peppar
Gör så här Finhacka köttet - kan vara lite lättare om köttet är lite halvfryst. Blanda ner olivolja och smaksätt med salt och nymalen svartpeppar - låt stå kallt tills servering.


Finhacka rödlök, tärna rödbeta och klyv cornichons på längden. Separera 4 äggulor (spara vitorna till ex. maränger) lägg gulorna i ett halverat och rengjort skal. Riv pepparrot.
Skär baguetten i tunna skivor och stek i smör och olja tills de är helt gyllne och krispiga, salta och peppra.


Montera råbiffen på tallrikar - börja med att lägga på köttet - antingen i en klassisk puckform eller mer fritt. Lägg på äggulan och lägg små prydliga högar med rödlök, kapris, rödbeta, pepparrot och cornichons. Bryt sönder baguettskivorna och stick ner i upplägget. Servera genast!

Vill du servera råbiffen som varmrätt kan krispiga pommes frites serveras till. Lycka till!

Utvalda produkter