PEPPARSTEKT KOTLETT MED FETAOSTKRÄM, BAKAD TOMAT, SOTAD OCH SMÖRBAKAD LÖK

Laga pepparstekt kotlett av svensk Rapsgris med fetaostkräm, bakad tomat och sotad och smörbakad lök.

Skriv ut receptet

För 4 personer

Ingredienser

4 st kotletter av Scan Rapsgris
svartpeppar och espelettpeppar
finmalet salt och flingsalt
rapsolja
50 g smör
2 stjälkar rosmarin
1 vitlök

BAKADE TOMATER

200 g små cocktail tomater
1 msk olivolja
salt och peppar

FETAOSTKRÄM

100 g fetaost
1 vitlöksklyfta
4 dl rapsolja
2 äggulor
1 msk champagnevinäger
Salt

SOTAD OCH BAKAD LÖK

4 syltlökar
100 g smör
Salt

ÖRTSALLAD

100 g körvel och krasse
Gräslöksolja
1 halvt knippe gräslök
3 dl olja

ROSTADE HASSELNÖTTER

50 g skalade hasselnötter
1 msk olja

SKYSÅS

1/2 dl fläskbuljong
1/2 dl kycklingbuljong
1/2 dl sirap
1/2 dl soja
1 msk vitvinsvinäger
salt

Gör så här 1. Kotlett: Peppra, salta och olja in köttet en stund innan stekning.

2. Häll olja i en varm panna och lägg sen i köttet. När köttet har fått lite yta, tillsätt smör, vitlök och rosmarin. Sänk värmen lite och ös kotletten med smör.

3. Stek klart i pannan. Ta upp köttet och låt det vila innan du skär upp det så behåller kotletten sin saftighet. Vid servering; strö över lite flingsalt.

4. Bakade tomater: Dela tomaterna på mitten och skär av botten så att de kan stå upp. Ringla över olivolja, salt och peppar.

5. Baka i ugn på 120 grader i ca 15 minuter.

6. Fetaostkräm: Mixa fetaost, vitlök och rapsolja slätt. Häll över i ett litermått. Slå sedan en majonnäs med en stavmixer, kannmixer eller för hand. Ta äggulorna först och rör sedan ner fetaost- och oljeblandningen. Smaka av med champagnevinäger och salt.

7. Sotad och bakad lök: Dela lökarna på mitten eller i stora skivor. Sota hårt i panna med lite olja. Tryck till lökarna så de blir jämt sotade.

8. Baka i ugn 120 grader i 20 minuter med smör, som helst ska täcka all lök.

9. Örtsallad: Lägg salladen i iskallt vatten en stund. Torka av bladen.

10. Gräslöksolja: Värm oljan till max 80 grader. Mixa gräslök och olja. Sila genom en silduk eller handduk.

11. Hasselnötter: Ringla olja på hasselnötterna och rosta på 160 grader i 5 minuter i taget så de inte bränner (ca 10-15 minuter totalt).

12. Skysås: Koka upp alla ingredienser. Smaka av med salt.