Glacerat revben med fikonglaze och vattenmelonpickles

Skriv ut receptet

Grilla För 4 personer

Ingredienser

Scan Revben, alspånsrökt, slow cooked

Fikonglaze

3-4 dl buljong från revbensförpackning alt egenblandad
5-6 st fikon, torkade & tärnade
1-2 msk vinäger
salt
peppar

Melon pickles

½ kg "vattenmelonskal" - det vita köttet utan det gröna skalet, tärnat i 3 x 3 cm bitar
½ l socker
2 ½ dl äppelcidervinäger
4-6 kryddnejlikor
1 bit (5-6 cm lång) kanelstång
1 bit ingefära (3-4 cm, tunnskivad

Gör så här Scan Revben, alspånsrökt, slow cooked: Grilla hela revbenet runt om för att få fin färg. Lägg på indirekt värme för att genomvärma i ca 15 minuter. Pensla gärna köttet med fikonglaze för att höja smaken ytterligare. Fikonglaze: Koka upp buljong och lägg i fikon, låt dra i 5 minuter. Mixa sen ihop buljong med fikon, vinäger och krydda med salt och peppar. Pensla på revben innan de läggs på grillen och pensla sen vidare under hela grilltiden Melon pickles: Lägg "skalbitarna" i burkar. Koka upp socker, vinäger, nejlikor, kanel och ingefära. När sockret lösts upp, slå den varma lagen över "skalbitarna", sätt på lock och låt svalna