Med vår mångåriga kunskap hjälper vi till i stöket och ser till så att den där varma julkänslan verkligen kommer fram.
Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén?
Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning?
I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött, röker kött, preppar och marinerar... 
Julguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Grillguiden
Wallenbergare
Ingredienser
- 400 g Scan kalvfärs
- 1½ tsk salt
- ca 2 krm nymald vitpeppar
- 4 äggulor
- 2 dl vispgrädde
- ca 1 dl vitt, finsiktat ströbröd
- smör till stekning
Till servering
- potatismos
- gröna små ärtor
- rårörda lingon
Gör så här
Blanda den kylskåpskalla färsen väl med salt, peppar och äggulor för hand. Färsen måste hållas så kall som möjligt. När den är jämn och lite seg i konsistensen är det dags att blanda i grädden, lite i taget. Arbeta inte färsen så mycket att den skär sig. Forma nu färsen till fyra stora biffar och vänd dem i ströbröd. Stek biffarna på svag värme i smör tills de är genomstekta.
Servera dem nystekta och varma med potatismos, små gröna ärtor och rårörda lingon.
Tips! Om du vill ha magrare Wallenbergare kan du byta ut vispgrädden mot matlagningsgrädde och utesluta paneringen med ströbröd.