Med vår mångåriga kunskap hjälper vi till i stöket och ser till så att den där varma julkänslan verkligen kommer fram.
Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén?
Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning?
I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött, röker kött, preppar och marinerar... 
Julguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Grillguiden
INNAN GRILLNINGEN
Var noga med att köttet är rumstempererat innan du lägger det på grillen, då blir det en fin stekyta. Torka även av köttet med papper innan du lägger det på grillen. Peppra både före och efter tillagning så får du den goda aromen av nymalda kryddor när du ska äta. Använd vanligt salt under matlagningen, havssalt och liknande passar bättre att strö över maten när den är klar.
GRILLA HEL ENTRECÔTE
Vill du testa något annorlunda grillar du en större bit eller en hel entrecôte. Se till att köttet inte ligger för varmt och använd termometer för att hålla koll på innertemperaturen. För bästa resultat - grilla först på hög värme för att få en fin stekyta. Gå sedan över till att grilla på indirekt värme.
Något som gör det enklare är att förlaga köttet i ugnen. Sätt ugnen på 100 ºC och när köttet har en innertemperatur på 55-58 ºC kan du ta ut det och låta det vila i en timme. För en fin stekyta kan du sedan skära upp köttet i skivor, pensla med olja eller marinad, och grilla på en riktigt hög värme tills köttet fått en fin stekyta på båda sidorna.
När köttet är färdigt, låt det vila 5 minuter innan du skär upp det, annars rinner köttsaften ut.
Grilla skivad entrecôte
Att grilla skivad entrecôte görs bäst genom att först grilla på hög värme för att få en fin stekyta, och sedan på indirekt värme för lagom genomstekning av köttet.
Om du grillar köttet direkt över glöden, var noga med att vända köttet flera gånger så att den inte blir bränd. Använd en termometer för att mäta innertemperaturen. För blodig entrecôte 54 ºC, medium entrecôte 58 ºC och välstekt entrecôte 65 ºC.
Läs mer i tid- & temperaturguidenMER OM ENTRECÔTE
Vill du veta mer om entrecôte? I vår köttguide skriver vi mer om denna detaljens ursprung och historia, andra tillagningssätt samt mycket mer som är värt att veta om entrecôte.
Läs mer
Kalvbringa
Kalvbringan är kalvens bröstkorg och är mörare än bringan från nöt. Bringan skärs fri från brosk, ben och hinnor. Kalvbringa kan sågas till kalvrib...
