Bogen sitter även fint i rätter som Porterstek, Sjömansbiff eller varför inte en klassisk Tjälknöl.

Nöt

Nötbog

Marmorering

Mörhet

Vem älskar inte råbiff? Men hur får man till det hemma? Och vilket kött ska man välja? Om du frågar oss är den magra detaljen bog det enda rätta svaret. Använd alltid så färskt kött du kan.

Rare

60 °C

Medium

60 °C

Well done

70 °C

Bogen sitter även fint i rätter som Porterstek, Sjömansbiff eller varför inte en klassisk Tjälknöl.

Gryta

Bog är utmärkt grytkött.

Läs mer

Ugn

Blir en läcker stek i ugnen.

Läs mer

Steka

För dig som tycker att råbiff är lite läskigt går det bra att steka den också.

Läs mer

Grilla

Lägg råbiffen snabbt på grillen för lite god röksmak.

Läs mer

teknik

så lyckas du med bog

Torka av köttet innan du steker. Var också noga med att det är rumstempererat innan du lägger det i pannan – då får du en bra stekyta.

Salta alltid innan du steker. Allt blir bättre då. Peppra däremot efter stekning då peppar lätt bränner.

Blanda olja och smör när du steker. Smör för smaken, olja för temperaturen. Såklart i din gjutjärnpanna om du har!

Om du gör en hel stek i ugn är termometer ett måste. Men också bra i pannan om du har tjocka skivor.

Råbiff är ju magiskt, eller hur?! En klassisk råbiff gör du på bog, oxfilé eller innanlår. Glöm inte att du måste frysa in köttet innan! Klassiska tillbehör är rödbeta, kapris och saltgurka.

recept

Vill du ha mer matinspiration?

Vi har recept, tips och inspiration till alla dina kötträtter.

Fler recept

Äpple- och rotfruktssallad med källarrökt bog

Skala och skär potatis och rotfrukter i fina stavar, koka dem nästan mjuka i saltat vatten var för sig (de har olika koktid), skölj dem hastigt i...

Gulaschgryta

1. Skär köttet i mindre bitar, ca 3 x 3 cm. Bryn köttet på stark värme i omgångar i en het panna med lite matfett. Lägg över det i en rymlig gryta...

Kalops

Skär köttet i tärningar, cirka 3x3 cm. Bryn dem i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Tillsätt vatten, salt och kryddor. Koka under lock ...

Tjälknöl med potatis- och fänkålsgratäng

Frys köttet i sin förpackning i minst 12 timmar. Sätt ugnen på 75°C. Ta köttet ur förpackningen och lägg det frysta köttet på ett galler med en plå...

fördjupning

Mer om kött

Det finns mycket du kan lära dig om kött. Vi har inte allt, men har samlat en del saker som gör att du kan bli duktigare och känna dig trygg med ditt kött.