Kalventrecôte är samma detalj som på äldre nötdjur men mindre, ljusare och något magrare.

Kalv

Kalventrecôte

Marmorering

Mörhet

Kalventrecoten är mindre och magrare än nötentrecoten. En delikatess som du bör hantera på ungefär samma sätt som resten av entrecotefamiljen. Hantera varsamt!

Blodig

54 °C

Medium

59 °C

Välstekt

65 °C

Kalventrecôte är samma detalj som på äldre nötdjur men mindre, ljusare och något magrare.

Gryta

Passar utmärkt i grytor som dillkött och kalvfrikassé.

Läs mer

Steka

Passar perfekt att steka i skivor

Läs mer

Grilla

Mycket bra att grilla i skivor eller hel över indirekt värme.

Läs mer

Teknik

FYRA TIPS FÖR DIN ENTRECOTE PÅ KALV

Kan användas på samma sätt som nötentrecôte. Tänk på att fetthalten generellt är lägre än entrecôte från äldre djur, så överstek int...

Grilla hel eller i tjocka skivor. Gärna med ben om det går att få tag på. Benet gör att smak och saftighet bevaras.

Kalv är mycket tacksamt att smaksätta, men är också gott med enbart salt och peppar

Gott med citronskal, persilja och olivolja och havssalt.

teknik

STEKTIPS FÖR KALVENTRECOTE

Ta ut köttet i god tid innan stekning så det hinner bli rumstempererat. Salta gärna samtidigt så köttet hinner absorbera kryddan. En entrecôte ska alltid ha riktig fettkärna i mitten. Det ger bra smak när du steker. Om köttet dessutom får vila lite innan servering blir det grymt bra.

recept

Vill du ha mer matinspiration?

Vi har recept, tips och inspiration till alla dina kötträtter.

Fler recept

Grillad Kalvflank i Libabröd

Skiva flanksteken i ca 2-3 mm tjocka skivor. Blanda ihop alla ingredienser till en marinad och smaka av med salt. Vänd i kött och salladslök, låt d...

BBQ rökt kalventrecote med goda tillbehör och tortillabröd

BBQ-rökt kalventrecôte med goda tillbehör och tortillabröd

Gnugga in rubben ordentligt i entrecôten. Lägg på indirekt värme i grillen med locket på, lägg gärna på lite blötlagda träflisor av önskad sort på...

fördjupning

Mer om kött

Det finns mycket du kan lära dig om kött. Vi har inte allt, men har samlat en del saker som gör att du kan bli duktigare och känna dig trygg med ditt kött.